Pour 6 personnes 1/2 tête de veau roulée (1,5 kg) 2 carottes 2 poireaux 1 oignon 1 gousse d’ail 1 bouquet garni 2 clous de girofle 10 grains de poivre 4 grains de genièvre Sel (10 gr par litre d’eau de cuisson) Pour la sauce: 2 œufs durs 2 jaunes d’œuf 1/4 de litre d’huile … Lire la suite de Tête de veau gribiche